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2022版 酒店管理专业人才培养方案

作者： 时间：2022-06-10 点击数：

酒店管理专业人才培养方案

专业代码：120902     校内专业代码：0407     学位授予门类：管理学


一、培养目标

本专业面向现代酒店业发展需要，通过管理学、经济学、旅游学基础理论和知识的学习，培养具有较强的酒店实务技能，具备酒店经营、营销、会展管理、活动策划和管理能力，能够在酒店业、餐饮业、会展业、旅游综合体、运动休闲、俱乐部及相关现代服务行业领域从事咨询、服务、经营、管理、策划等工作的德智体美劳全面发展的高素质应用型人才。

毕业5年后，能够达到以下预期目标：

1.坚守、践行和传播社会主义核心价值观，具有乐于奉献的职业情怀和优秀的职业品质；

2.具有扎实的酒店管理专业知识和服务技能，具备良好的人文及科学素养，熟练驾驭酒店服务企业中、下级岗位，成为酒店企业骨干员工；

3.熟悉酒店企业管理工作，具有良好的企业管理能力和团队协作意识。

4.熟悉酒店、俱乐部、餐饮、旅游综合体等酒店服务行业的运行规则及流程，初步具备中小型酒店企业经营与运作能力；

5.追求自我完善，坚持终身学习，实现职业持续发展。

二、毕业要求

1．拥有强烈的社会责任感、较高的职业操守和远大的职业理想。

   1.1坚持正确的政治方向，拥有强烈的社会责任感；

1.2具备高尚的职业操守、商业伦理意识；

1.3具备远大的职业理想。

2.具有浓厚的文化素养与扎实的酒店管理专业知识。

   2.1 具有人文社会科学、自然科学等基本知识；

   2.2能够掌握酒店管理学专业知识；

   2.3运用所学知识解释酒店管理领域中的现象和问题。

3.扎实掌握酒店管理基本技能，能从事酒店管理相关业务。

   3.1系统掌握酒店管理方面的基本技能，熟悉相关酒店服务流程；

   3.2 能够将酒店基础知识、基本技能与具体实践有效结合；

   3.3运用恰当的现代信息技术工具和酒店管理研究工具从事酒店管理相关专业业务。

4.熟悉酒店相关法规，遵守职业规范和职业道德，履行社会责任。

   4.1熟悉酒店管理行业领域相关政策和法律法规；

   4.2在酒店管理实践中理解并遵守职业道德和规范；

   4.3 履行酒店管理行业的社会责任。

5.具备良好的独立思考能力和团队协作意识，初步拥有解决酒店实践问题的能力。

   5.1具有较强的组织协调与沟通能力、团队协作等基本管理素质；

   5.2能够选择使用恰当的技术、资源、管理等现代化信息技术工具分析复杂的酒店问题；

5.3能够从社会、经济、技术、市场、文化和生态等多个维度解决有关于改善酒店产业经营与管理的问题，提出酒店服务与管理的优化方案，保证企业的有效运作。

6.具备自主终生学习与创新创业能力。

   6.1具有自主学习和终身学习的意识；

   6.2能够及时了解酒店管理最新理论、技术及国际前沿动态；

   6.3有创新创业能力和不断学习适应发展的能力。

三、学制与学位

基本学制4年，学生在校学习年限(含休学)为3-8年；毕业达到学位授予条件，可授予管理学学士学位。

四、主干学科和核心课程

（一）主干学科

管理学、经济学

（二）核心课程

旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、消费者行为学、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理、酒店餐饮管理、酒店前厅与客房管理、旅游市场营销学、酒店财务管理。

    五、课程体系结构及学分比例

（一）各类课程学时数和学分数统计

课程类别

学分数

学分比例

学时数

学时比例

通识通修平台

必修

40

24.84%

592

26.15%

指定选修

4

2.49%

64

2.83%

任意选修

6

3.73%

96

4.24%

学科专业

基础平台

必修

28

17.39%

488

21.55%

选修

12

7.45%

192

8.48%

专业模块

必修

27

16.77%

560

24.73%

选修

14

8.7%

272

12.01%

集中实践环节

必修

21

13.04%

素质拓展计划

必修

9

5.59%

合  计

161

100%

2264

100%

（二）实践性课程统计

类  别

学分

学分比例

学时

周数

实践课时学分

12.5

7.8

400

岗位见习、专业考察

1

0.6%

2

学年论文

1

0.6%

4

劳动实践/专业技能训练

1

0.6%

6

实习实训

12

7.5%

24

毕业论文（设计）

6

3.8%

12

素质拓展计划

9

5.6%

合  计

42.5

26.6%

48

（三）各学期考试课程统计

学  期

1

2

3

4

5

6

7

8

考试课程（门）

4

5

4

6

0

4

0

0

（四）各学期周学时数统计

学  期

1

2

3

4

5

6

7

8

周学时

31

33

33

29

4

25

6

0

 

六、课程设置及学时分配表

（一）通识通修平台

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

学时

各环节学时分配

考核

类型

各学期周学时分配

备注

授课

实践

实验

一

二

三

四

1

2

3

4

5

6

7

8

公共

基础

课程

必修

303B0025

思想道德与法治

3

48

32

16

C

2

303B0101

马克思主义基本原理

3

48

48

S

3

303B0010

中国近现代史纲要

3

48

48

S

3

303B0012

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

5

80

64

16

S

4

303B0023

周恩来精神概论

1

16

16

C

1

在线课程

303B0021

形势与政策

2

64*

32*

32*

C

*

*

*

*

*

*

*

*

302B6086

大学英语(1)

3

48

32

16

S

2+1

302B6087

大学英语(2)

3

48

32

16

S

2+1

302B6088

大学英语(3)

2

32

32

S

2

302B6089

大学英语(4)

2

32

32

S

2

321BP101

计算机应用基础

2

32+16*

16

16+16*

S

2

实践中16*由学生通过慕课自修

323B9100

大学体育(1)

1

32

32

4*

C

2

323B9200

大学体育(2)

1

32

32

4*

C

2

323B9300

大学体育(3)

1

32

32

4*

C

2

323B9400

大学体育(4)

1

32

32

4*

C

2

249B0001

大学生创业基础

1

16*

8*

8*

C

*

249B0002

大学生就业指导

1

16*

8*

8*

C

*

220B0020

劳动教育

1

32

32

C

1

215B0011

心理健康教育

2

36*

32*

4*

C

*

16授课+16网络+4体验活动

215B0002

军事理论

2

32*

16*

16*

C

*

应修小计

40

592

512

80

6

9

8

7

4

通识

指定

选修

317B0001

自然科学概论

2

32

32

C

2

304B5001

中外思想史

2

32

32

C

2

应修小计

4

64

64

2

2

科学素养类

2

32

C

*

*

*

*

*

第2-6学期每类各选2学分

艺术审美类

2

32

C

*

*

*

*

*

创新创业类

2

32

C

*

*

*

*

*

应修小计

6

96

96


（二）学科专业基础平台

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

学时

各环节学时分配

考核

类型

各学期周学时分配

备注

授课

实践

实验

一

二

三

四

1

2

3

4

5

6

7

8

必修

304B4013

酒店管理专业导论

0.5

8

8

C

8

一周

227B0001

文献检索与论文写作

1

16

16

C

2

304B3002

旅游学概论

2

32

32

S

2

304B3003

管理学原理

2.5

48

32

16

S

3

305B0010

西方经济学

3

64

32

32

S

4

304B3005

互联网与旅游

1.5

32

16

16

C

2

304B3004

旅游市场营销学

2.5

48

32

16

S

3

304B3006

旅游地理学

2

32

32

C

2

304B3007

中国历史文化与旅游

3

48

48

C

3

304B3008

外国历史文化与旅游

3

48

48

C

3

316B6505

大学数学C（1）

3

48

48

S

3

316B6506

大学数学C（2）

4

64

64

S

4

应修小计

28

488

408

80

11

9

8

3

选修

304B3009

旅游社会学

2

32

32

C

2

选6门，共12学分

304B3010

现代服务业管理

2

32

32

C

2

304B3011

旅游美学

2

32

32

C

2

304B3012

休闲学

2

32

32

C

2

304B3013

生态旅游

2

32

32

C

2

304B3014

消费者行为学

2

32

32

C

2

304B3015

产业经济学

2

32

32

C

2

304B1016

文化产业概论

2

32

32

C

2

304B3017

旅游服务礼仪

2

32

32

C

2

304B3018

普通话训练与口才

2

32

32

C

2

302B3050

旅游韩语

2

32

32

C

2

302B3051

旅游日语

2

32

32

C

2

302B4058

旅游法语

2

32

32

C

2

应修小计

12

192

192

4

2

2

4


（三）专业模块

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

学时

各环节学时分配

考核

类型

各学期周学时分配

备注

授课

实践

实验

一

二

三

四

1

2

3

4

5

6

7

8

必修

305B4060

旅游经济学

1.5

32

16

16

S

2

304B4020

旅游接待业

2

48

16

32

S

3

304B4021

酒店客户管理

1.5

32

16

16

S

2

304B4022

旅游目的地管理

2.5

48

32

16

S

3

304B3028

酒店管理原理

2.5

48

32

16

S

3

304B4001

酒店电子商务（双语）

1.5

32

16

16

S

2

304B4002

酒店财务管理

2.5

48

32

16

S

3

304B4003

酒店英语

2

48

16

32

S

3

304B4004

酒店运营管理案例

1.5

32

16

16

C

2

304B4005

酒店服务案例

1.5

32

16

16

C

2

304B3021

旅游与饭店业心理学

1.5

32

16

16

S

2

304B3038

餐饮服务与管理

1.5

32

16

16

C

2

304B3039

前厅客房服务与管理

1.5

32

16

16

C

2

304B3042

酒店人力资源管理

1.5

32

16

16

C

2

304B3029

会展旅游

2

32

32

C

2

应修小计

27

560

304

256

8

9

7

4

7

选修

国际

酒店

运营

与管

理

304B4006

酒店前沿问题

1

16

16

C

2

 

 

 

 

共

选

14

学

分

 

 

 

 

 

 

（第1模块6学分，第2模块6学

分，第3模块2学

分）

304B4007

饭店领导与沟通

1.5

32

16

16

C

2

304B4008

旅游与饭店业危机管理

1.5

32

16

16

C

2

304B3040

宴会策划与设计

1.5

32

16

16

C

2

304B3045

茶艺与茶文化

1.5

32

16

16

C

2

304B3079

葡萄酒鉴赏与文化

1.5

32

16

16

C

2

304B3041

康乐管理与实务

1.5

32

16

16

C

2

304B3044

咖啡文化与品鉴

1.5

32

16

16

C

2

304B4009

酒店网络营销

1.5

32

16

16

C

2

会展

策划

与旅

游管

理

304B3031

旅游景区服务与管理

2

32

32

C

2

304B4010

展览策划与管理

2

32

32

C

2

304B4011

大型活动组织管理

2

32

32

C

2

304B4012

导游业务（双语）

2

32

32

C

2

304B3034

客源国概况

2

32

32

C

2

饮食文化与地方美食

304B3046

中华饮食文化

2

32

32

C

2

304B4023

健康产业管理专题

2

32

32

C

2

304B4024

营养与食品卫生管理专题

2

32

32

C

2

304B4025

养生与医疗健康专题

2

32

32

C

2

304B4026

地方美食专题

2

32

32

C

2

应修小计

14

272

210

64

2

2

2

6

4

（四）集中实践环节（非师范专业）

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

周数

(学时)

形式

考核

类型

各学期周数分配

备注

集中

分散

一

二

三

四

1

2

3

4

5

6

7

8

必修

304B4014

酒店岗位见习

0.5

1周

Ö

Ö

C

*

第19周

304B4015

酒店实训

12

6个月

Ö

C

*

第6学期登录成绩

304B4016

酒店专业考察

0.5

2周

Ö

Ö

C

*

227B0010

学年论文

1

Ö

C

*

227B0020

毕业论文（设计）

6

Ö

C

*

304B4017

酒店服务技能训练

0.5

16课时

Ö

C

*

304B4018

酒店信息技术训练

0.5

16课时

Ö

Ö

C

*

应修小计

21

（五）素质拓展计划

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

周数

(学时)

形式

考核

类型

各学期周数分配

备注

集中

分散

一

二

三

四

1

2

3

4

5

6

7

8

必修

215B0004

军事技能

2

2

Ö

C

2

220B0021

社会实践与劳动

1.5

Ö

C

*

*

*

*

*

*

*

220B0012

社团活动

0.5

Ö

C

*

*

*

*

*

*

*

227B0002

文化素质讲座

0.5

15次

Ö

Ö

C

*

*

*

*

*

*

*

227B0004

基础必读书

0.5

Ö

C

*

*

*

*

*

*

227B0003

创新创业实践

4

Ö

C

*

*

*

*

*

*

*

应修小计

9

    七、有关说明

1.学生在校期间可通过参加大学生创新创业训练等方式获得创新创业学分并可置换专业选修课程学分，具体参见学校相关文件规定。

2．基础必读书须选读周恩来思想、生平和精神风范等相关书目；社会实践活动中须有劳动和社会服务内容。

3.考核类型中C为考查，S为考试。

4.大学英语、计算机应用基础课程实施分层教学，一年级通过国家英语四级考试者可进入大学英语进阶课程学习，未通过者继续学习大学英语基础课程；文科、艺体学生进校通过学校计算机考试者，免修计算机应用基础1级课程，可自愿选择修读计算机office课程，通过课程考试所获学分可冲抵通识任意选修课程学分。

5.各学期实践周课程据专业所制定具体实践方案执行。

6.毕业要求二级指标点，培养目标、毕业要求、毕业要求指标点与课程体系关系参见附表3、附表4。

7.在通识通修平台中，学时后加“*”标注的，不计入总学时。

8技能训练、企业实习、社会实践、学年论文、毕业论文等实践环节中，具体安排见附表2。

9．旅游大讲堂由学院邀请旅游业内专家或学界专家不定期开设。

制订人： 李群绩  吴士勇

                                      审核人：张文华

2022年6月6日

 

地 址：江苏省淮安市长江西路111号 淮阴师范学院历史文化旅游学院